Per què Ostrya?
Descobreix què fa especial Ostrya Celler del Ferrer
Menú o carta per compartir
Plats variats, equilibrats i pensats per a tots els paladars.
Ingredients frescos
Seleccionem productes de proximitat i màxima qualitat.
Passió, aptitud i experiència en cuina
El nostre equip treballa amb dedicació i respecte per la tradició.
L'Encant de Granollers
És un plat nascut a partir del suggeriment d´uns clients, que em van donar la idea de crear una elaboració inspirada a Granollers. Després de mesos de feina, ha sorgit aquest plat que evoca l'essència de Granollers: el mercat, la Porxada, la pedra de l'Encant i els productes de proximitat. Amb aquesta creació he intentat reinterpretar la gastronomia vallesana i catalana, resumint-ne l'evolució des de l'època romana fins a l'edat mitjana. Sempre fent servir productes de km0, i preferiblement vallesans.
És un plat molt elaborat, amb 15 ingredients, que destaca per la complexitat dels seus sabors i textures. Conté notes amargues, dolces, àcides, salades, i fins i tot umami, gràcies al garum casolà que utilitzo. Aquest tipus de garum, els romans en deien enogarum. Per propostes varies el nom definitiu del plat és "L'Encant de Granollers".
La nostra selecció d'ostres
Som especialistes en ostres i un referent a la zona.
Ostra Gillardeau marcada
Per mantenir el prestigi de les considerades les millors ostres, @maisongillardeau marquen cadascuna de les ostres, per així garantir-ne l’origen amb una G envoltada. Nosaltres tenim la núm. 3, ideal per a experts, per la seva mida i textura.
Ostra Maison Gillardeau núm. 3
Les nostres Maison Gillardeau són carnoses i consistents i amb un postgust molt llarg, treballades a Marennes Oleron, poques ostres per m2. Aquestes ostres tenen unes 80 manipulacions, cosa que fa que siguin considerades les millors ostres del mercat.
Oferim les prestigioses Maison Gillardeau, considerades les millors ostres del món (el “Rolls Royce” de les ostres).
Les rebem 2–3 cops per setmana, perquè les puguis gaudir sempre fresques, acabades d’obrir.
També te les preparem per regalar o emportar a casa, obertes i llistes per compartir.
El que trobaràs a Ostrya Celler
Sabors seleccionats, tradició familiar i experiències per compartir
