¿Por qué Ostrya?
Descubre lo que hace especial a Ostrya Celler del Ferrer
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Platos variados, equilibrados y pensados para todos los paladares.
Ingredientes frescos
Seleccionamos productos de proximidad y máxima calidad.
Pasión, aptitud y experiencia en cocina
Nuestro equipo trabaja con dedicación y respeto por la tradición.
L'Encant de Granollers
Es un plato nacido a partir de la sugerencia de unos clientes, que me dieron la idea de crear una elaboración inspirada en Granollers. Tras meses de trabajo, ha surgido este plato que evoca la esencia de Granollers: su mercado, la Porxada, la piedra de l'Encant y los productos de proximidad. Con esta creación he intentado reinterpretar la gastronomía vallesana y catalana, resumiendo su evolución desde la época romana hasta la Edad Media. Siempre utilizando productos de km0, y preferiblemente vallesanos.
Se trata de un plato muy elaborado, con 15 ingredientes, que destaca por la complejidad de sus sabores y texturas. Contiene notas amargas, dulces, ácidas, saladas, e incluso umami, gracias al garum casero que utilizo. Este tipo de garum, los romanos lo llamaban enogarum. Por propuestas varías el nombre definitivo del plato es "L’Encant de Granollers".
Nuestra selección de ostras
Somos especialistas en ostras y un referente en la zona.
Ostra Gillardeau marcada
Para mantener el prestigio de las consideradas las mejores ostras, @maisongillardeau marcan cada una de las ostras, para así garantizar su origen con una G rodeada. Nosotros tenemos la núm. 3, ideal para expertos, por su tamaño y textura.
Ostra Maison Gillardeau núm. 3
Nuestras Maison Gillardeau son carnosas y consistentes y con un post gusto muy largo, trabajadas en Marennes Oleron, pocas ostras por m2. Estas ostras tienen unas 80 manipulaciones, lo que hace que sean consideradas las mejores ostras del mercado.
Ofrecemos las prestigiosas Maison Gillardeau, consideradas las mejores ostras del mundo (el “Rolls Royce” de las ostras).
Las recibimos 2–3 veces por semana, para que puedas disfrutarlas siempre frescas, recién abiertas.
También te las preparamos para regalar o llevar a casa, abiertas y listas para compartir.
Lo que encontrarás en Ostrya Celler
Sabores seleccionados, tradición familiar y experiencias para compartir
