Pourquoi Ostrya ?
Découvrez ce qui fait la particularité d'Ostrya Celler del Ferrer
Menu à partager
Des plats variés, équilibrés et adaptés à tous les goûts.
Ingrédients frais
Nous sélectionnons des produits locaux et de la meilleure qualité.
Passion, talent et expérience en cuisine
Notre équipe travaille avec dévouement et dans le respect de la tradition.
L'Encant de Granollers
Ce plat est né d’une suggestion de clients, qui m’ont donné l’idée de créer une recette inspirée de Granollers. Après des mois de travail, ce plat a vu le jour, évoquant l’essence même de Granollers : son marché, la Porxada, la pierre de l’Encant et les produits locaux. Avec cette création, j’ai tenté de réinterpréter la gastronomie de la Vallès et de la Catalogne, en résumant son évolution depuis l’époque romaine jusqu’au Moyen Âge. En utilisant toujours des produits « km0 », et de préférence issus de la Vallès.
Il s’agit d’un plat très élaboré, composé de 15 ingrédients, qui se distingue par la complexité de ses saveurs et de ses textures. Il présente des notes amères, sucrées, acides, salées, et même umami, grâce au garum maison que j’utilise. Ce type de garum était appelé « enogarum » par les Romains. Après diverses propositions, le nom définitif du plat est « L’Encant de Granollers ».
Notre sélection d'huîtres
Nous sommes spécialisés dans les huîtres et faisons figure de référence dans la région.
Huître Gillardeau marquée
Afin de préserver le prestige de celles qui sont considérées comme les meilleures huîtres, @maisongillardeau marque chacune d’entre elles d’un « G » encerclé, garantissant ainsi leur origine. Nous proposons la n° 3, idéale pour les connaisseurs en raison de sa taille et de sa texture.
Huître Maison Gillardeau n° 3
Nos huîtres Maison Gillardeau sont charnues et fermes, avec une longue persistance en bouche. Elles sont élevées à Marennes-Oléron, avec une faible densité d’huîtres par m². Ces huîtres font l’objet d’environ 80 manipulations, ce qui leur vaut d’être considérées comme les meilleures huîtres du marché.
Nous proposons les prestigieuses huîtres Maison Gillardeau, considérées comme les meilleures huîtres au monde (la « Rolls-Royce » des huîtres).
Nous en recevons 2 à 3 fois par semaine, afin que vous puissiez toujours les déguster fraîches, tout juste ouvertes.
Nous pouvons également vous les préparer pour un cadeau ou pour les emporter chez vous, déjà ouvertes et prêtes à être partagées.
Ce que vous trouverez chez Ostrya Celler
Des saveurs sélectionnées, une tradition familiale et des moments à partager
